Economista, responsável pela Cadeira “Vinho, Estratégias de empresas e Consumo sustentável” da Idex-Universidade de Bordéus/ Região Nova Aquitaine; Director de investigação do INRA e Director adjunto para a investigação do Instituto das Ciências, da Vinha e do Vinho (ISVV). Director científico do Projecto VINOVERT.
Porque razão este projecto é actualmente tão importante?
Há já vários anos que existe um aumento da contestação social à utilização dos pesticidas na viticultura. Esta contestação está associada à saúde dos consumidores e dos viticultores, mas também se relaciona com a segurança dos produtos alimentares em geral. O vinho não escapa a estes desafios, e a profissão tem de saber como responder, tanto mais que em muitos mercados, nomeadamente ao nível das exportações, existem importantes pressões para uma maior normalização e certificação de responsabilidade social e ambiental.
O objectivo do projecto VINOVERT é o de afirmar que esta responsabilidade diz respeito quer ao sistema produtivo, quer ao sistema do consumo. É por isso que damos uma grande importância à medida das arbitragens reais (e não unicamente declarativas) dos consumidores de vinhos. Esta abordagem permite compreender melhor a importância atribuída aos aspectos que se relacionam com a sustentabilidade versus características sensoriais ou até mesmo de marketing. Com efeito, as actuais estratégias das empresas dependem, em muito, das respostas a estas questões, para além de terem de assegurar um real controlo das possibilidades técnicas de reforço das práticas ambientais e sanitárias.
Para além do referido, há ainda uma outra questão também relevante. Esta prende-se com a procura de soluções técnicas que não satisfaçam unicamente o critério objectivo da rentabilidade. Este aspecto é relevante porque, na realidade, é muitas vezes mais difícil modificar os comportamentos e as rotinas das empresas do que fazer a demonstração da eficácia global de soluções propostas pela investigação. É, pois, neste âmbito que se afigura necessário identificar os obstáculos comportamentais à modificação das práticas em viticultura e, consequentemente, integrar as ciências sociais nos dispositivos de parceria investigação-empresas.
Quais são as forças dos parceiros do VINOVERT nesse âmbito?
O consórcio VINOVERT assenta em laboratórios de investigação de alto nível e engloba todos os domínios científicos enumerados , quer seja do ponto de vista da investigação em viticultura, em enologia ou em ciências sociais. A este propósito é de sublinhar que já foram efectuados muitos trabalhos em laboratório nos referidos domínios. Contudo, são ainda relativamente escassas as abordagens interdisciplinares naqueles mesmos domínios. Esta é, na realidade, um dos dois aspectos inovadores deste Projecto. Nenhum trabalho será feito isoladamente no âmbito de um laboratório sem a interacção explícita dos outros parceiros.
O segundo aspecto inovador do Projecto é a fortíssima mobilização das empresas em participar, concretamente, nas experimentações a concretizar e, ainda, na problematizações dos desafios técnico-económicos. Esta escolha deliberada de investigação também permite facilitar a difusão dos resultados obtidos, obtidos no Projecto, junto dos profissionais.
Vinovert será o quê?
VINOVERT é um Projecto orientado para o sector vitivinícola do espaço SUDOE a decorrer durante o período 2016-2019, com o objectivo de garantir a competitividade das empresas a longo prazo. Tem por base uma nova procura: a de uma viticultura sustentável que oferece garantias de ‘naturalidade’ e de responsabilidade ambiental. Mais concretamente, visa:
Compreender a realidade das arbitragens dos consumidores e dos cidadãos sobre as questões dos pesticidas, da naturalidade e da responsabilidade social;
Desenvolver, no terreno, possibilidades de evolução da viticultura e da enologia avaliando, simultaneamente, os (sobre)custos de produção e os ganhos de produtividade;
Explicitar os obstáculos comportamentais que se opõem às novas procuras e as possibilidades de reorientações institucionais e regulamentares.
O Projecto VINOVERT, cujos grandes princípios estão descritos na figura 1, permite a criação de um amplo espaço à investigação de soluções técnicas, quantificando os efeitos dessas soluções com base em indicadores de desempenho ambiental e sanitário. A rentabilidade económica e a viabilidade organizacional são as outras dimensões que complementam aquele espaço.
Figura 1: Organização científica do Projecto VINOVERT
