Evaluation de la capacité de conversion et adoption de pratiques environnementales
Ce groupe de travail vise à évaluer la faisabilité technique et économique d’une réduction des pesticides au niveau du vignoble, à matériel végétal donné. L’accent sera mis sur les conséquences d’une telle réduction d'intrants sur la qualité du produit final puis sur la valorisation de ces vins par les consommateurs.
Un suivi de terrain de parcelles conduites avec réduction des produits phytosanitaires (dont agriculture bio) sera réalisé (Bordelais, Catalogne, Galice). Au Portugal, l’accent sera mis sur la réduction des herbicides (enjeu de RSE de la viticulture ; impératifs de respect du paysage).
La faisabilité économique des dispositifs dans les 3 pays sera évaluée. Des vinifications différenciées et adaptées aux spécificités des paramètres phytosanitaires observés seront réalisées. Ce travail permettra de proposer des vins optimisés sur la qualité organoleptique mais néanmoins économiquement viable (i.e avec rendement minimal). Les raisins microvinifiés donneront naissance à des vins expérimentaux qui feront l'objet d'analyses pour garantir (ou non) aux consommateurs l'absence de résidus de pesticides (Université de Compostelle et Université de Bordeaux/ISVV).
Les vins seront ensuite évalués par des panels de consommateurs de façon à révéler leurs volonté de se procurer des vins différenciés sur la qualité organoleptique et des garanties possibles en matière de sécurité sanitaire ou de RSE.
